CONHECENDO A PIRÂMIDE ALIMENTAR

Alimentar é dar ao organismo os nutrientes necessários a sua manutenção.

Os nutrientes são encontrados nos alimentos, que podem ser de origem vegetal ou animal. Os alimentos são partidos em pequenas porções pelos processos de digestão e absorção, que começa na boca, através da mastigação, e termina nos intestinos, onde os nutrientes são absorvidos, para serem usados nas células, tecidos, músculos, órgãos, enfim por todo o organismo.

Nenhum alimento conterá todos os nutrientes necessários a manutenção da vida, o ideal então é equilibrar a alimentação. A pirâmide alimentar foi criada para ajudar e a entender como equilibrar esses alimentos diariamente. Os alimentos são agrupados de acordo com as suas funções e seus nutrientes.

A pirâmide alimentar é dividida em 8 grupos, funciona da seguinte maneira:

A base larga indica os alimentos que devem ser mais consumidos, a medida que vai encurtando, vai diminuindo a necessidade de consumir esses tipos de alimentos, chegando até a ponta da pirâmide que indica alimentos que devem ser ingeridos em poucas quantidades. É bom lembrar que todos os alimentos contidos em todos os grupos são importantes, o que muda é a quantidade a ser ingerida.

Grupo 1: Cereais, pães, raízes e tubérculos.

 Alimentos energéticos, ricos em carboidratos, que são responsáveis pelo fornecimento de energia que precisamos.

Grupo 2: Hortaliças (verduras e legumes).

Alimentos reguladores, ricos em vitaminas, sais minerais, fibras e água.

Grupo 3: Frutas (suco de fruta natural).

Que também são alimentos reguladores, ricos em vitaminas, sais minerais, fibras e água.

Grupo 4: leite e derivados (iogurtes e queijos).

Alimentos construtores, ricos em proteínas e cálcio, ferro e zinco. Esse grupo também possui açúcar e gorduras.

Grupo 5: Carnes e ovos.

Alimentos construtores, que são ricos em proteínas e cálcio, também possuem gorduras e colesterol, além de ferro e zinco.

Grupo 6: Leguminosas: feijão, soja, ervilha, etc.

 Esse grupo encerra o grupo dos alimentos construtores, que são ricos em proteínas e fibras, além de cálcio, ferro, zinco e vitaminas. A vantagem desse grupo é que possuem alimentos que oferecem calorias.

Grupo 7: Óleos e gorduras.

No último degrau da pirâmide estão os alimentos energéticos, ricos em calorias e colesterol, que são importantes, pois transportam as vitaminas A, D, E, K. Mas devem ser consumidos em pequenas quantidades.

Grupo 8: Açúcares e Doces.

São alimentos energéticos que possuem muita caloria e poucos nutrientes. Devem ser consumidos com moderação.

Alimentos como açúcar, gorduras e o sal podem ser encontrados em vários grupos, por já estarem presentes naturalmente nos alimentos.

A ingestão particular desses alimentos, como por exemplo, o sal de cozinha e o açúcar devem ser alvos de atenção. Uma vez que o seu excesso pode acarretar vários problemas de saúde. O mesmo vale para as gorduras, principalmente a gordura animal, que é rica em colesterol.

  

DIET E LIGTH

Diet e Light nem sempre são sinônimos. Tecnicamente, existe uma diferença sutil, porém simples de compreender, que pode passar despercebida pelo consumidor - principalmente aquele que não está acostumado a ler os rótulos dos produtos.

Alimento Diet

De acordo com a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), o termo diet pode ser usado em dois tipos de alimentos:

1. Nos alimentos para dietas com restrição de nutrientes (carboidratos, gorduras,         proteínas,            sódio);

2. Nos alimentos para dietas com ingestão controlada de alimentos (para controle de peso ou de açúcares).

Mas, o que quer dizer ingestão controlada ou restrição de nutrientes?

Os alimentos para dietas controladas não podem ter a adição de nutriente. Assim, para ingestão controlada de açúcar, não pode haver inclusão de nutrientes que possuam o açúcar natural do alimento como, por exemplo, a geléia diet que tem como açúcar natural a frutose.
É importante que fique claro que nem todos os alimentos diet apresentam diminuição significativa na quantidade de calorias e, portanto, devem ser evitados pelas pessoas que querem emagrecer.

Alimento Light

Os alimentos com a distinção light, que em inglês significa “leve”, não precisam, necessariamente, ter isenção total de certo ingrediente. Basta uma redução de, no mínimo, 25% em determinado nutriente ou calorias comparadas com o alimento convencional.

Para que ocorra a redução de calorias é necessário que haja a diminuição no teor de algum nutriente energético (carboidrato, Gordura e Proteína).

Sendo assim, a redução de um nutriente não energético,  por exemplo o sódio (sal ligth), não interfere na quantidade de calorias do alimento.

Dessa maneira, a primeira diferença entre o alimento diet e light está na quantidade permitida de nutriente. Enquanto que o diet precisa ser isento, o light deve apresentar uma diminuição mínima de 25% de nutrientes ou calorias em relação ao alimento convencional.

É fácil confundir diet e light. Por isso, sempre leia os rótulos com atenção para saber qual tipo de produto é mais adequado ao seu perfil.

GORDURA TRANS

Pessoal isso aqui é só uma amostra, vou descrever mais sobre o assunto, podem mandar suas dúvidas!
Grande abraço!

FLATULÊNCIA

Quando adicionei no blog a enquete, algumas pessoas me perguntaram: O que é flatulência? Houve poucos votos, mas dentre esses flatulência foi o mais votado; Como prometido segue o texto. Boa leitura!

Presenças de gazes em grande quantidade no trato gastrointestinal (flatulência) apresentam-se devido ao ar deglutido com os alimentos, os gazes derivados dos alimentos, os gazes da deficiência de dissacarídeos e os gazes da ação das bactérias.

Saiba que é possível corrigir/melhorar esses sintomas que todos classificam como desagradáveis e na maioria das vezes são fétidos, deixando a pessoa constrangida, além dos que estão ao seu redor, pois não avisa quando ocorre, não escolhe local, horário e momento. Para fazer a correção dos hábitos alimentares inadequados e da aerofagia, devem ser evitadas as misturas ou preparações que estão associadas à produção dos gazes excessivos, lembrando também que os alimentos devem ser bem mastigados e consumidos em local calmo.

Os alimentos ricos em enxofre, de difícil digestibilidade, flatulentos e fermentáveis são os que mais causam flatulências, deve-se inicialmente fazer restrição dos mesmos para posteriormente identificar o agente causador desta manifestação, seja ele o alimento, a preparação ou a mistura de ambos, após isso é necessário a introdução de dieta equilibrada e organizada quanto ao seu consumo.

Como orientação geral para que haja uma melhora inicial segue algumas dicas:

(Lembrando que cada pessoa/organismo reage de maneira diferente e que, para uma orientação/tratamento individual deve-se procurar um nutricionista para adequar sua alimentação)

EVITAR:

w  Uso de canudos para ingestão de líquidos;

w  Agrião, couve-flor, repolho cozido, cebola, batata-doce, pimentão, pepino, nabo, brócolis, couve-de-bruxelas;

w  Jaca, goiaba, jabuticaba, melancia, melão;

w  Nozes, amendoim, avelã, castanha;

w  Ervilha, lentilha;

w  Leite, queijo, manteiga, requeijão;

w  Café, chá preto;

w  Bebidas gasosas ou muito açucaradas;

w  Adoçante sorbitol, frutose ou manitol;

w  Carboidratos refinados ( pães de trigo ou milho);

w  Doces (bolos, caramelos, doces em pasta, chocolate, conservas);

w  Preparações muito condimentadas ou gordurosas;

w  Conversar enquanto se alimenta;

PREFERIR:

w  Mastigar lentamente;

w  Fracionar as refeições em 5 a 6 vezes ao dia;

w  Refeições leves a noite (saladas cruas ou sopas);

w  Utilizar pouca quantidade de óleo, alho e sal para temperar os alimentos;

w  Iogurte e leite fermentado;

w  Brócolis, repolho e couve-flor, apenas escalpados;

w  Gengibre, como tempero ou chá (elimina gazes);

w  Lavar o feijão, colocar em água fervente por 3 minutos, e deixar de remolho por 2 horas, desprezar a água, acrescentar nova água em temperatura ambiente e deixar de remolho por mais 2 horas, escorrer novamente, acrescentar nova água e deixar de remolho da noite para o dia, escorrer e cozinhar (opcional: cozinhar com uma folha de louro, alho e um pedaço de gengibre, por aproximadamente 60 a 80 minutos);

w  Chá de hortelã, erva-doce, funcho ou camomila;

w  Torradas ou biscoitos integrais;

Espero que essas dicas possam ajudar, qualquer dúvida sobre o assunto ou necessidade de acompanhamento nutricional, entre em contato.

GOTA (HIPERURICEMIA)

“Parte 2”

Olá, continuaremos aqui falando mais um pouco sobre gota/ácido úrico elevado, ou melhor, vamos descrever como reduzir os sintomas, fazendo um consumo adequado dos alimentos.

Relembrando que o controle do consumo de purinas é pertinente na fase aguda da doença e que o consumo adequado de alimentos anti-inflamatórios e antioxidantes é recomendado.

Lista de alimentos, conforme o teor de purinas:

 “Alto teor”

Carnes: bacon, vitela, cabrito, carneiro

Miúdos: miolo, rim, língua, coração, fígado

Peixes e frutos do mar: sardinha, anchova, truta, salmão, bacalhau, cavala,arenque, mexilhão, ovas de peixe

Aves: galeto, pombo, ganso, peru

Alimentos que devem ser evitados “só” nas crises:

Carnes: porco, coelho, frango, vaca, presunto

Peixes e frutos do mar: peixes que não foram citados no grupo a cima, além de: ostra, lagosta, caranguejo e camarão

Verduras: espinafre, aspargo, couve-flor, cogumelo

Leguminosas: grão-de-bico, soja, feijão, lentilha, ervilha

Oleaginosos: nozes, amendoim, castanha-do-pará, castanha-de-caju, coco

Cereais integrais: todos (arroz integral, centeio, aveia, trigo em grão)

Alimentos permitidos:

Gerais: leite, queijo, manteiga, margarina, chá, chocolate, ovos

Cereais: pão, macarrão, araruta, tapioca, arroz branco, milho, fubá, sagu

Vegetais: todos “exceto os que estão citados a cima, no grupo que devem ser evitados nas crises”.

Adoçantes: à base de sucralose e aspartame

Frutas: todas são permitidas

Dar preferência:

·         Leite, coalhada e iogurte/ desnatados; Queijo branco e ricota;

·         Soja, proteína vegetal texturizada, tofu, feijão (fora da crise);

·         Cereais integrais, painço, aveia, pipoca, arroz (fora da crise);

·         Ingerir aproximadamente 3 litros de líquidos/dia (para aumentar a excreção de ácido úrico e reduzir possibilidade de cálculo renal);

·         Alimentos ricos em ácido fólico: laranja, abacate, banana, folha de beterraba, couve (reduzem a produção de ácido úrico);

·         Alimentos ricos em vit. C: limão, caju, laranja, kiwi, acerola, tangerina (aumentam a excreção de ácido úrico);

·         Antioxidantes (vit. A e E): cenoura, bertalha, salsa, abóbora, óleos vegetais (proteger as células dos radicais livres);

·         Anti-inflamatórios: bromelina (abacaxi) e ômega-3 (semente de linhaça, folhosos verdes-escuros, óleos de peixe, peixes gordos);

·         Chás de cavalinha e carqueja.

Evitar:

·         Jejum prolongado, redução brusca de peso (reduz a excreção de ácido úrico);

·         Frutose como adoçante (aumenta a produção de ácido úrico);

·         Doces concentrados: doces de corte, tortas, balas, pés de moleque, cocadas, chocolates, bolos;

·         Bebidas alcoólicas, principalmente cerveja;

·         Levedo de cerveja como suplemento;

·         Sal em excesso ou alimentos salgados;

·         Pães doces;

·         Caldos concentrados: carne, galinha, bacon e verduras;

Espero que todas essas informações possa ajudar aos que possuem a patologia (doença), lembrando que é necessário procurar orientação médica e de um nutricionista, pessoas habilitadas para fazer acompanhamento individual e personalizado para cada caso.

Um abraço à todos!